Steik (av norrønt steik) er ein matrett av eit større stykke kjøt som typisk er steikt i omn eller over eld.[1][2]
I nokre høve kan ein bruka eit heilt dyr til steik. Elles bruker ein visse større stykkingsdelar, eller ruller tynne stykke saman til rullesteik.[3][4] Ein bind ofte opp eller dresserar kjøtstykket ein skal nytta til steik.
Ein kan laga steik i varm steikjeomn på nokså kort tid, men kan også nytta langtidssteiking på lågare temperatur.[5] Denne kan ta mange timar, men gjev svært mørt kjøt.[6][7]
Steik er ein tradisjonell søndagsmiddag fleire stader.[8][9] Ein kunne la steika vera i omnen før ein gjekk i kyrkja og ha retten klar etter kyrkjegangen. Steika kunne så vera utgangspunkt for matretter seinare i veka.[10] Steik kan også vera festmat, til dømes til middagsselskap, jul eller nyttår.[11][12][13]
- ↑ «steik» i Nynorskordboka.
- ↑ «Steinkoking». Renmat.no. Henta 1. mars 2019.
- ↑ Kogebog, Alletiders, «Gammeldags rullesteg med svesker fra Alletiders Kogebog blandt mere end 6.000 opskrifter med billeder.», Alletiders Kogebog, henta 1. mars 2019
- ↑ «Danske Slagtehuse - Rullesteg», slagtehuse.dk, henta 1. mars 2019
- ↑ «Langtidssteking av kjøtt», www.matprat.no (på norsk), henta 1. mars 2019
- ↑ «Sauté, steiking i omn, steiking i panne, spyd og grill - Kokk- og servitørfag Vg2 - NDLA», ndla.no, henta 1. mars 2019
- ↑ «Ølbraisert stek av høyrygg», Oppskrift.no (på norsk), henta 1. mars 2019
- ↑ Ringvold, Amund; Høberg, Eva Narten (14. mai 2018). «norsk mat og matkultur». Store norske leksikon (på norsk).
- ↑ «Perfect Irish Sunday roast recipe for Prime Ribs Day», IrishCentral.com (på engelsk), 27. april 2018, henta 1. mars 2019
- ↑ Hill, Amelia; correspondent, social affairs (18. august 2007). «How Friday saved the Sunday roast». The Observer (på engelsk). ISSN 0029-7712.
- ↑ Askomat (20. juli 2018), «Skal du ha selskap? Bestill maten frå ASKO Mat», ASKO Mat (på engelsk), henta 1. mars 2019
- ↑ «Reinsdyrstek med viltsaus», www.matprat.no (på norsk), henta 1. mars 2019
- ↑ «Helstekt and», www.matprat.no (på norsk), henta 1. mars 2019