Verdsmeisterskapen i skiskyting 1991, den 26. i rekka, vart avvikla frå 19. til 24. februar 1991 i Lahti i Finland. Det var tredje gongen Lahti var arrangørstad for eit skiskytings-VM.
Tyskland vann fire av dei åtte tevlingane, medan Noreg tok flest medaljar med sine åtte (1-3-4). Mark Kirchner, som representerte Tyskland, vann tre gullmedaljar og var den store forgrunnsfiguren i meisterskapen. Sovjetunionens Jelena Golovina fekk to gull i stafett- og lagtevlingane, samt ein bronse i 7,5 km sprint.