Back Bayonne-Schinken German Bayonne ham English Jamón de Bayona Spanish Baionako xingarra Basque Jambon de Bayonne French Bayonne ham JV Perna Baionensis Latin Байоннская ветчина Russian Bayonne ham SIMPLE Proshuta e bajonës Albanian
Lo Cambajon de Baiona es un cambajon francés que benefícia d'una Indicacion geographica protegida. L'elevatge dels pòrcs se fa amb una alimentacion que ten almens 60 % de cerealas e la decopa deu èsser del tipe Sud-Oèst. Es a dire que lo cambajon fa 8,5 kg almens, una abséncia de deca d’aspècte e una qualitat de la carn e del gras. La copa es redonda, lo garron es desjuntat o ressat al nivèl del desnosador e l’espessor del gras a l’aplomb de la cap del amaluc es almens de 10 mm[1].