Back Crostata English Crostata Spanish کروستاتا Persian Crostata French Կրոստատա Armenian Crostata Italian ಕ್ರೊಸ್ಟಾಟಾ Kannada 크로스타타 Korean Кростата Macedonian Crostata Dutch
Crostata to włoska tarta lub placek, znana również jako coppi w Neapolu i sfogliate w Lombardii[1]. Najwcześniejsze znane użycie słowa crostata we współczesnym znaczeniu można znaleźć w książkach kucharskich Libro de Arte Coquinaria autorstwa Martino da Como, opublikowanej około 1465[2], i Cuoco napolitano, opublikowanej pod koniec XV wieku, zawierającej przepis (numer 94) zatytułowany Crostata de Caso, Pane itp[3].
Crostata to „rustykalna wersja otwartej tarty owocowej” którą można upiec w formie do ciasta[4].
- ↑ Montanari i inni, Italian cuisine : a cultural history, New York, ISBN 0-231-50904-9, OCLC 232160263 [dostęp 2019-11-29].
- ↑ Terence Scully, Gibson Library Connections, The Opera of Bartolomeo Scappi (1570) : l'arte et prudenza d'un maestro cuoco, Toronto [Ont.]: University of Toronto Press, 2010, ISBN 978-1-4426-8876-6, OCLC 635461313 [dostęp 2019-11-29].
- ↑ Terence Scully, Pierpont Morgan Library., The Neapolitan recipe collection : (New York, Pierpont Morgan Library, MS Bühler, 19) : a critical edition and English translation, Ann Arbor, Mich.: University of Michigan Press, 2000, ISBN 0-472-10972-3, OCLC 40331333 [dostęp 2019-11-29].
- ↑ Ken Rivard, In the hands of a chef : cooking with Jody Adams, wyd. 1st ed, New York: William Morrow, 2002, ISBN 0-688-16837-X, OCLC 46882640 [dostęp 2019-11-29].