Back Hachee Catalan Hachée English Hachee Spanish Hachee French האשה (מאכל) HE Hachee ID ハシェイ Japanese Uuierats NDS-NL Hachee Dutch Hachee Portuguese
Hachee – duszone, duże kawałki chudej wołowiny z cebulą i przyprawami w sosie własnym, serwowane najczęściej z gotowanymi ziemniakami lub purée. Jest to tradycyjna, mięsna potrawa jednogarnkowa spożywana na gorąco w całej Holandii i szczególnie popularna zimą[1][2].
Przez Polaków nazywana potocznie „holenderskim gulaszem”[3].
Spora ilość ciemnego piwa oraz dodane przyprawy (szyszkojagody jałowca, liście laurowe i goździki) odpowiadają za smak potrawy[4]. Goździki, które przywoziły do Holandii statki VOC z Moluków, nadają jej nieco „egzotyczny charakter”[1] i charakterystyczny zapach.
Danie jest proste do przyrządzenia, ale czasochłonne, gdyż wymaga mieszania od czasu do czasu przez 2 do 3 godzin[4]. Pozwala na wykorzystanie w kuchni gorszych gatunków mięsa wołowego.
W sklepach mięsnych można kupić już pokrojoną w kostkę surową wołowinę na hachee lub gotowy produkt, natomiast w supermarketach dostępne są na plastikowych tackach gotowe zestawy obiadowe z hachee, purée i czerwoną kapustą do przygrzewania w kuchence mikrofalowej.
- ↑ a b Hachee – recept voor Hollands stoofvlees. smulweb.nl. [dostęp 2012-02-13]. (niderl.).
- ↑ Hachee. nationalehacheedag.nl. [dostęp 2012-02-14]. [zarchiwizowane z tego adresu (17 maja 2014)]. (niderl.).
- ↑ Kuchnia holenderska. wiatrak.nl. [dostęp 2012-02-14]. (pol.).
- ↑ a b Manon Sikkel, Michiel Klønhammer: Oerhollands. Wyd. 5. 2010, s. 34,35. NUR 442. ISBN 978-90-230-1267-2. (niderl.).