Kwas askorbinowy

Kwas L-askorbinowy

Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) (R)-3,4-dihydroksy-5-((S)-1,2-dihydroksyetylo)furan-2(5H)-on Inne nazwy i oznaczenia farm. acidum ascorbicum[1] inne witamina C; kwas askorbowy; 2,3-didehydro-L-treo-heksono-1,4-lakton; 3-keto-L-gulofuranolakton
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C6H8O6
Masa molowa	176,13 g/mol
Wygląd	biały lub prawie biały, krystaliczny proszek lub bezbarwne kryształy, ciemniejące na świetle i powietrzu[1]
Identyfikacja
Numer CAS	50-81-7
PubChem	54670067
DrugBank	DB00126
SMILES C([C@@H]([C@@H]1C(=O)C(=C(O1)O)O)O)O
Właściwości Gęstość 1,65 g/cm³ (20 °C)[5]; ciało stałe Rozpuszczalność w wodzie 337 g/kg[3] w innych rozpuszczalnikach słabo w etanolu[1], praktycznie nierozpuszczalny w eterze dietylowym[2] Temperatura rozkładu 189–194 °C[5][1] Kwasowość (pKa) 1: 4,40 (25 °C)[3] 2: 11,7 (16 °C)[3] Skręcalność właściwa [α]D 20,5–21,5° (roztwór 10% w/v)[4]
Niebezpieczeństwa Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich [dostęp 2025-01-25] Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według kryteriów GHS[5]. NFPA 704 Na podstawie podanego źródła[7] 0 0 0   Numer RTECS CI7650000[6] Dawka śmiertelna LD50 11900 mg/kg (szczur, drogą pokarmową)[5]
Podobne związki
Pochodne sole	askorbinian sodu
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
Klasyfikacja medyczna
ATC	G01AD03, S01XA15, A11GA01, A11GB01
Multimedia w Wikimedia Commons
Hasło w Wikisłowniku
Cytaty w Wikicytatach

Kwas askorbinowy, witamina C, E300 (łac. acidum ascorbicum) – organiczny związek chemiczny z grupy nienasyconych alkoholi polihydroksylowych. Jest niezbędny do funkcjonowania organizmów żywych. Dla niektórych zwierząt oraz ludzi jest witaminą, czyli musi być dostarczany w pożywieniu. Jest także przeciwutleniaczem stosowanym jako dodatek do żywności^[8].