Mleczarstwo

Mleczarstwo – dział gospodarki związany z produkcją mleka, jego skupem, magazynowaniem, przerobem i dystrybucją.

W skład branży mlecznej wchodzą:

• producenci mleka,
• przetwórcy mleka,
• producenci pasz i nawozów,
• laboratoria,
• producenci/dystrybutorzy dodatków,
• producenci półproduktów,
• producenci maszyn i urządzeń,
• dystrybutorzy,
• producenci środków higieny,
• usługodawcy z zakresu badań i rozwoju
• oraz inne przedsiębiorstwa i instytucje uczestniczące w łańcuchu funkcjonowania mleczarni^[1].

Do produktów mleczarskich zalicza się:

• mleko konsumpcyjne
• mleko w proszku
  • mleko odtłuszczone
  • mleko pełne
• mleko zagęszczone
• masło
• maślanka
• śmietana
• śmietanka
• mleczne napoje fermentowane
  • jogurt
  • kefir
  • kumys
  • serwatka
  • zsiadłe mleko
• sery

Od 1901 istnieje Międzynarodowa Federacja Mleczarska, do której należy także Polska.

Największą w Polsce organizacją branży mleczarskiej, utworzoną z inicjatywy spółdzielni i zakładów mleczarskich oraz firm współpracujących z mleczarstwem jest Polska Izba Mleka.