Back Cukudani Czech Tsukudani English Tsukudani Spanish Tsukudani French Tsukudani ID 佃煮 Japanese 츠쿠다니 Korean Tsukudani Romanian Цукудани Russian Tsukudani SIMPLE
Tsukudani (jap. 佃煮 tsukuda-ni) – ogólnie: japońskie pożywienie gotowane lub konserwowane poprzez gotowanie w sosie sojowym[1].
W kuchni japońskiej gorzko-słodka potrawa przyrządzana poprzez gotowanie różnych składników w mieszance wody, dashi, sosu sojowego (shōyu), mirinu, sake i cukru. Dobór składników i ich proporcje są zależne od gustu i smaku przyrządzającego. Japończycy gotują w ten sposób owoce morza, mięso, warzywa, wodorosty (kombu, wakame, nori), które służą jako dodatki do innych potraw, element bentō lub są podawane na ryżu jako oddzielne danie[2].
- ↑ Błąd w przypisach: Błąd w składni elementu
<ref>. Brak tekstu w przypisie o nazwieKenBŁĄD PRZYPISÓW - ↑ Błąd w przypisach: Błąd w składni elementu
<ref>. Brak tekstu w przypisie o nazwieTsukudaBŁĄD PRZYPISÓW