Wafel

Ten artykuł dotyczy wyrobu cukierniczego. Zobacz też: wafel piwny.

Wafel – rodzaj pieczywa cukierniczego trwałego^[1], wyrób ciastkarski^[2] w postaci cienkiego, łamliwego płata – zależnie od przeznaczenia, w formie blatu, rożka, rurki itp^[3]. Andruty są to cienkie wafle^[4] o kratkowanej fakturze, wypiekane w specjalnych formach^[5]. Oblaty to cienkie, okrągłe wafle z wody, mąki pszennej i oleju, wypiekane w specjalnych formach^[6]. W szerszym znaczeniu, definicja wafli obejmuje gofry^[7].

Blaty waflowe wykorzystuje się m.in. do wyrobu mazurków, pischingerów itp. W języku polskim słowa „wafel” oraz „andrut” oznaczają również ciastka zrobione z kilku warstw blatów waflowych przekładanych słodkimi masami smakowymi^[3][8]. Rożki i kubki waflowe wykorzystuje się jako foremki^[3] do podawania kremów i deserów lodowych, jako korpusy do ciepłych lodów itp. Rurki waflowe można nadziewać kremami (rurka z kremem) ale też np. lodami. Wyroby waflowe znajdują też zastosowanie jako dodatki (czasem dekoracyjne) do deserów.