- Eoban (VIII w.) – męczennik, święty Kościoła katolickiego, biskup
- Eochaid (zm. po 889) – król Strathclyde i Szkotów
- Eon z l’Etoile (XII w.) – przywódca religijny
- Eörsi, István (1931–2005) – pisarz węgierski
- Eötvös, Loránd (1848–1919) – fizyk i matematyk węgierski
- Eötvös, Péter (1944–2024) – węgierski kompozytor, dyrygent i pedagog muzyczny