Witamina E

α-Tokoferol

Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) 2,5,7,8-tetrametylo-2-(4,8,12-trimetylotridecylo)-3,4-dihydrochromen-6-ol
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C29H50O2
Masa molowa	430,69 g/mol
Wygląd	jasnożółta ciecz[1]
Identyfikacja
Numer CAS	10191-41-0 59-02-9
PubChem	2116
DrugBank	DB00163
SMILES CC1=C(C(=C2CCC(OC2=C1C)(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)C)O
Właściwości Gęstość 0,950 g/cm³ (25 °C)[1]; ciecz Rozpuszczalność w wodzie nierozpuszczalny[1] w innych rozpuszczalnikach rozpuszczalny w etanolu, eterze dietylowym, acetonie i chloroformie[1] Temperatura topnienia 3,0 °C[1] Temperatura wrzenia 200–220 °C (0,1 hPa)[2]
Niebezpieczeństwa Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich [dostęp 2018-01-15] Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według kryteriów GHS (na podstawie podanej karty charakterystyki). Temperatura zapłonu 113 °C (zamknięty tygiel)[2] Numer RTECS GA8746000[2]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
Klasyfikacja medyczna
ATC	A11HA03
Multimedia w Wikimedia Commons

Witamina E – grupa organicznych związków chemicznych, w skład której wchodzą tokoferole i tokotrienole, pełniących w organizmie funkcję niezbędnego składnika pokarmowego, rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy. Ich wspólną cechą jest dwupierścieniowy szkielet 6-chromanolu oraz łańcuch boczny zbudowany z 3 jednostek izoprenowych. Stosowana jako dodatek do żywności o numerze E306 (ponadto syntetyczne tokoferole noszą numery E307-309).

Witamina E występuje w postaci ośmiu kongenerów: czterech tokoferoli o nasyconym łańcuchu bocznym i czterech analogicznych tokotrienoli posiadających w łańcuchu bocznym 3 wiązania podwójne. W obu grupach wyróżnia się 4 formy: α, β, γ i δ, różniące się liczbą podstawników metylowych przy pierścieniu fenylowym. Każda z 8 form witaminy E wykazuje nieco inną aktywność biologiczną^[3]. W organizmie człowieka najistotniejszą rolę pełni α-tokoferol^[4].

Do naturalnych źródeł witaminy E należą: nasiona słonecznika, migdały, orzechy laskowe, orzeszki ziemne, oleje (słonecznikowy, szafranowy), pomidory, botwina, suszone morele, szpinak^[5].