Zarzuela de mariscos

Zarzuela de Mariscos (katal. Sarsuela de peix) - danie kuchni hiszpańskiej, charakterystyczne dla Katalonii, Andaluzji^[1] i całego hiszpańskiego Lewantu.

Jest to odmiana gulaszu, przyrządzana z różnych gatunków ryb i owoców morza, np. na Majorce z kielca^[2]. Nazywana bywa hiszpańską bouillabaisse^[3]. Przygotowywana jest głównie latem, w rejonach połowu ryb, ze świeżo złowionych okazów, gotowanych tradycyjnie na ogniskach, w sosie własnym. Spożywana zaraz po ugotowaniu, często (zwłaszcza w Katalonii) z sosem picada^[4].

Zarzuela de Mariscos była początkowo pożywieniem ubogich rybaków^[5].

↑ Kobieta.Interia.pl
↑ Pohren, D.E. (1972). Adventures in Taste the Wines & Folk Food of Spain (1.ª edición). Bold Strummer. p. 259. ISBN 978-0-933224-13-1
↑ Fallon, Steve (en inglés). Paris: city guide (primera edición). Londres: Lonely Planet. pp. 267
↑ Stephen, Wendy (2000). The essential Mediterranean cookbook (1.ª edición). Nueva York: Murdoch Books. pp. 221
↑ Pierre Gamarra, Do widzenia, Asturio!, KiW, Warszawa, 1962, s.32

[1] Kobieta.Interia.pl

[2] Pohren, D.E. (1972). Adventures in Taste the Wines & Folk Food of Spain (1.ª edición). Bold Strummer. p. 259. ISBN 978-0-933224-13-1

[3] Fallon, Steve (en inglés). Paris: city guide (primera edición). Londres: Lonely Planet. pp. 267

[4] Stephen, Wendy (2000). The essential Mediterranean cookbook (1.ª edición). Nueva York: Murdoch Books. pp. 221

[5] Pierre Gamarra, Do widzenia, Asturio!, KiW, Warszawa, 1962, s.32

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

Zarzuela de mariscos

From Wikipedia, the free encyclopedia · View on Wikipedia