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| Amendoim | |||||||||||||||||
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 A planta do amendoim | |||||||||||||||||
| Classificação científica | |||||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||||
| Arachis hypogaea | |||||||||||||||||
| Amendoim | |
|---|---|
| Valor nutricional por 100 g (3,53 oz) | |
| Energia | 567 kcal (2 370 kJ) |
| Carboidratos | |
| Carboidratos totais | 16.13 |
| • Açúcares | 4.72 |
| • Fibra dietética | 8.5 |
| Gorduras | |
| • saturada | 6.279 |
| • trans | 0.000 |
| • monoinsaturada | 24.426 |
| • poli-insaturada | 15.558 |
| Proteínas | |
| Proteínas totais | 25.80 |
| Água | 6.50 |
| Cafeína | 0 |
| Vitaminas | |
| Vitamina A equiv. | 0 µg (0%) |
| Tiamina (vit. B1) | 0.640 mg (56%) |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.135 mg (11%) |
| Niacina (vit. B3) | 12.066 mg (80%) |
| Ácido fólico (vit. B9) | 240 µg (60%) |
| Vitamina B12 | 0.00 µg (0%) |
| Vitamina C | 0.0 mg (0%) |
| Vitamina E | 8.33 mg (56%) |
| Vitamina K | 0.0 µg (0%) |
| Minerais | |
| Cálcio | 92 mg (9%) |
| Ferro | 4.58 mg (35%) |
| Magnésio | 168 mg (47%) |
| Fósforo | 376 mg (54%) |
| Potássio | 705 mg (15%) |
| Sódio | 18 mg (1%) |
| Percentuais são relativos ao nível de ingestão diária recomendada para adultos. Fonte: USDA Nutrient Database | |
O amendoim[1] (Arachis hypogaea L.) é uma planta da família Fabaceae. A planta do amendoim é uma planta herbácea, com caule pequeno e folhas compostas e pinadas, contendo quatro folíolos de formato elíptico e com inserção alternada. Possui abundante indumento, raiz aprumada, medindo entre 30–50 cm de profundidade. As flores são pequenas e amareladas e, depois de fecundadas, penetram no solo, com a ajuda de uma estrutura denominada ginóforo e de um fenómeno conhecido como geocarpia, onde os legumes se desenvolvem subterraneamente.[2] O fruto é uma vagem.
O amendoim tem uma grande importância económica, principalmente na indústria alimentar. Algumas variedades produzem grãos com uma grande quantidade de lípidos (de 45 a 50% de lipídios) e têm sido utilizadas para a fabricação de óleo de cozinha. Em várias regiões da África, o amendoim é moído para cozinhar vários pratos da culinária local, que ficam assim mais ricos em lípidos e proteínas. É muito apreciado como aperitivo, torrado ou frito.[3]
- ↑ Infopédia. «amendoim | Definição ou significado de amendoim no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 12 de junho de 2021
- ↑ Santos, Roseane. «Fenologia, reprodução e crescimento de genótipos de amendoim no Nordeste brasileiro» (PDF). Pesquisa em andamento. Consultado em 10 de agosto de 2014
- ↑ Duarte, Amílcar (2008). «Amendoim – A «Noz Subterrânea». Cultivo em Aljezur.». Al-Rihana, 4:23-41