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O bolo veludo vermelho, também conhecido pelo nome em inglês red velvet,[1] é um bolo popular, com uma coloração vermelha ou marrom-avermelhada. É usualmente preparada como um bolo de camadas, coberto com creme de baunilha ou, mais comum, butter cream. O tom marrom-avermelhado é originado a partir da reação entre o elemento ácido do bolo, o leitelho e as antocianinas presentes no chocolate. Entretanto, corante vermelho pode ser adicionado para intensificar.
Os ingredientes comuns são: leitelho, manteiga, farinha, cacau em pó, e beterraba ou corante vermelho. A quantidade de cacau varia entre as receitas. A cobertura de cream cheese é tradicional, assim como a de glacê.[2]
- ↑ Laura Quariguazy (28 de outubro de 2017). «Veja seis lugares para comer um delicioso bolo red velvet em Brasília». Metrópoles. Consultado em 5 de abril de 2023. Cópia arquivada em 5 de abril de 2023
- ↑ Florence Fabricant (14 de janeiro de 2007). «So Naughty, So Nice». The New York Times (em inglês)