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| Ingrediente(s) principal(is) |
Cupuaçu |
 Receitas: Cupulate  Multimédia: Cupulate
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O cupulate é um doce com gosto e textura semelhantes aos do chocolate. A diferença em relação ao chocolate é que na fabricação do cupulate não é utilizado o cacau (Theobroma cacao) mas o cupuaçu (Theobroma grandiflorum), fruta típica da Amazônia.[1]
O cupulate foi o nome dado no Brasil pela Embrapa em 1990 ao chocolate feito de cupuaçu. O cupulate é bastante similar ao chocolate.[2] Em comparação com este, é produzido de forma inteiramente orgânica, não exigindo aromatizantes e flavorizantes, é isento de cafeína e teobromina, não derrete tão facilmente e tem menor custo de produção.[2]
Nos últimos anos, empresa Asahi Foods, do Japão, foi acusada de biopirataria e de utilizar indevidamente o termo "cupulate" por meio de processos em diversos países do mundo. Com esses processos, a empresa foi obrigada a desistir do uso ilegal do nome "cupuaçu" e do termo "cupulate".[3]
- ↑ «"Cupulate" agora é marca registrada da Embrapa». Embrapa. Consultado em 14 de dezembro de 2016
- ↑ a b Redação Pensamento Verde (12 de maio de 2014). «Frutas brasileiras: Descubra os benefícios do cupuaçu». Pensamento Verde. Consultado em 7 de fevereiro de 2022
- ↑ «Alimentos: O que é cupulate?». Revista Superinteressante. Editora Abril. 24 de maio de 2004. Consultado em 14 de dezembro de 2016