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| País | Portugal e Brasil |
 Receitas: Fiambre  Multimédia: Fiambre
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Fiambre[1], em Portugal, é um tipo de carne fria, amiúde prensada e fatiada, que se obtém pela cozedura e salmoura de carne de porco.
No Brasil, também se usa esta palavra para o conjunto dos alimentos frios, geralmente de carne, que se preparam para uma viagem,[2] ou a carne condimentada e cozida de outros animais, como galinha e peru, ou mesmo para produtos de origem vegetal que se podem considerar comparáveis a um fiambre.[3][4]
O fiambre pode receber outras denominações regionais, de acordo com a sua tecnologia e forma de apresentação.[5] Os fiambres, sejam eles simples ou processados, servem-se frios; fritos à milanesa; em sanduíches; cortados em fatias finas; podendo também ser usados em diversos pratos e receitas.[6][7]
- ↑ Infopédia. «fiambre | Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». infopedia.pt - Porto Editora. Consultado em 27 de setembro de 2022
- ↑ «Glossário Gastronômico Mundial». www.posto7.com.br. Cópia arquivada em 8 de janeiro de 2022}
- ↑ S.A, Priberam Informática. «Consulte o significado / definição de fiambre no Dicionário Priberam da Língua Portuguesa, o dicionário online de português contemporâneo.». dicionario.priberam.org
- ↑ Batistuti, José Paschoal; Fontanari, Gustavo Guadagnucci; Castilho, Fernando (1 de março de 2010). «Evaluation of some functional properties of lupin sweet flour (Lupinus albus) and faba bean flour (Cajanus cajan (L) Millsp) and their utilization in cooked ham production». Food Science and Technology. 30 (1): 68–75. doi:10.1590/S0101-20612010005000007 – via SciELO
- ↑ Ministério da Agricultura e do Abastecimento. «Regulmento Técnico de Identidade e Qualidade de Fiambre» (PDF). Sindicato da Indústria de Carnes e Derivados de São Paulo - Sindicarnes. Consultado em 8 de janeiro de 2022. Cópia arquivada (PDF) em 8 de janeiro de 2022
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