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| Gengibre | |||||||||||||||
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 Zingiber officinale | |||||||||||||||
| Classificação científica | |||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||
| Zingiber officinale Roscoe, 1807 | |||||||||||||||
| Raiz de gengibre (terra) | |
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| Valor nutricional por 100 g (3,53 oz) | |
| Energia | 1404 kJ (340 kcal) |
| Carboidratos | |
| Carboidratos totais | 71.62 g |
| • Açúcares | 3.39 g |
| • Fibra dietética | 14.1 g |
| Gorduras | |
| Gorduras totais | 4.24 g |
| Proteínas | |
| Proteínas totais | 8.98 g |
| Vitaminas | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.046 mg (4%) |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.17 mg (14%) |
| Niacina (vit. B3) | 9.62 mg (64%) |
| Ácido pantotênico (B5) | 0.477 mg (10%) |
| Vitamina B6 | 0.626 mg (48%) |
| Ácido fólico (vit. B9) | 13 µg (3%) |
| Vitamina C | 0.7 mg (1%) |
| Vitamina E | 0.0 mg (0%) |
| Minerais | |
| Cálcio | 114 mg (11%) |
| Ferro | 19.8 mg (152%) |
| Magnésio | 214 mg (60%) |
| Manganês | 33.3 mg (1 586%) |
| Fósforo | 168 mg (24%) |
| Potássio | 1320 mg (28%) |
| Sódio | 27 mg (2%) |
| Zinco | 3.64 mg (38%) |
| Full Link to USDA Database entry Percentuais são relativos ao nível de ingestão diária recomendada para adultos. Fonte: USDA Nutrient Database | |
O gengibre[1] (Zingiber officinale) é uma planta herbácea da família das Zingiberaceae, originária da ilha de Java, da Índia e da China, de onde se difundiu pelas regiões tropicais do mundo. No norte do Brasil é também conhecido por mangarataia.
Trata-se de uma planta perene da família das Zingiberáceas, que pode atingir mais de 1 metro de altura. As folhas verde-escuras nascem a partir de um caule duro, grosso e subterrâneo (rizoma). As flores são tubulares, amarelo-claro e surgem em espigas eretas.
O seu caule subterrâneo é utilizado como especiaria na culinária desde a antiguidade.