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Grelhar é uma técnica culinária que consiste em cozinhar os alimentos em lume vivo, como no churrasco, ou dentro de um forno, aplicando calor em sua superfície, por cima, por baixo ou pelos lados.[1] O nome desta técnica vem da grelha, o utensílio culinário mais usado para esta forma de cozinhar.
- ↑ «Heat in Cooking - University of Kentucky» (PDF). Consultado em 14 de outubro de 2020. Cópia arquivada (PDF) em 13 de novembro de 2016