Kkakdugi

Kkakdugi
Nome em coreano
Hangul	깍두기
Romanização revisada	kkakdugi
McCune-Reischauer	kkaktuki

O kkakdugi (깍두기), também conhecido como kimchi de rabanete em cubos, é uma variedade distinta de kimchi que ocupa um lugar especial na culinária coreana. Tradicionalmente, o kkakdugi é preparado com rabanetes coreanos, conhecidos como "mu" (무 em coreano), embora outros vegetais ou até mesmo frutas possam ser usados para criar variações únicas.

O nome kkakdugi evoca o som e a ação de cortar os rabanetes em cubos, sendo um ideofone que reflete o processo característico de preparação deste kimchi. Vale ressaltar que o kimchi feito com rabanete que não é cortado em cubos não é considerado kkakdugi genuíno.

O kkakdugi é um acompanhamento popular, conhecido como banchan, que é apreciado por coreanos e também por muitos amantes da culinária coreana ao redor do mundo. Seu sabor picante e refrescante, juntamente com a textura crocante dos cubos de rabanete, tornam-no uma adição saborosa e essencial à refeição coreana tradicional.