Lactose

Lactose Alerta sobre risco à saúde
Nome IUPAC	β-D-galactopyranosyl-(1→4)-D-glucose
Outros nomes	Milk sugar 4-O-β-D-galactopyranosyl-D-glucose
Identificadores
Número CAS	63-42-3
PubChem	6134
MeSH	Lactose
SMILES	O[C@H]2[C@H](O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)[C@@H](CO)O[C@@H](O)[C@@H]2O
Propriedades
Fórmula molecular	C12H22O11
Massa molar	342.296
Solubilidade em água	21.6 g/100 mL
Compostos relacionados
Dissacarídeos relacionados	Sacarose (glicose + frutose)
Compostos relacionados	Glicose Galactose
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados. É um hidrato de carbono, mais especificamente um dissacarídeo, que é composto por dois monossacarídeos: a glicose e a galactose.

É o único hidrato de carbono do leite e é exclusiva desse alimento porque apenas é produzida nas glândulas mamárias dos mamíferos: no leite humano representa cerca de 7,2% e no leite de vaca cerca de 4,7%. Seu sabor é levemente doce e as leveduras não a fermentam, mas podem ser adaptadas para fazê-lo. Lactobacilos a transformam numa função mista de ácido carboxílico e álcool, que formam o ácido lático.