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| Mandioca | |||||||||||||||
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 Folhas da planta de mandioca/macaxeira | |||||||||||||||
Tubérculos (raízes) da mandioca/macaxeira após a colheita
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| Classificação científica | |||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||
| Manihot esculenta Crantz | |||||||||||||||
| Sinónimos | |||||||||||||||
| Ver texto | |||||||||||||||
Manihot esculenta, conhecida como mandioca, macaxeira, aipim, castelinha, uaipi, mandioca-doce, mandioca-mansa, maniva, maniveira, pão-de-pobre,[1] mandioca-brava e mandioca-amarga, é uma planta da família das Euphorbiaceae.[2] Esta planta é nativa da América do Sul, no entanto está presente em muitas regiões do mundo.
O seu consumo só pode ocorrer depois de uma etapa de cozimento que reduza o conteúdo de HCN (cianeto de hidrogênio) para níveis muito baixos. Como o cianeto de hidrogénio é muito volátil, a sua redução ocorre devido à temperatura de cozimento, o que ocasiona a evaporação do composto.
É a terceira maior fonte de carboidratos nos trópicos, depois do arroz e do milho,[3][4] e é um dos principais alimentos básicos no mundo em desenvolvimento, existindo na dieta básica de mais de meio bilhão de pessoas.[5] Espalhada para diversas partes do mundo, tem hoje a Nigéria como seu maior produtor.[6]
- ↑ FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 1 077.
- ↑ Missouri Botanical Garden (2014). Tropico, ed. «Mandioca» (em inglês). Consultado em 25 de julho de 2014
- ↑ Food and Agriculture Organization of the United Nations (ed.). «Cassava»
- ↑ Fauquet Claude, Fargette Denis (1990). «African Cassava Mosaic Virus: Etiology, Epidemiology, and Control» (PDF). Plant Disease. 74 (6): 404–11
- ↑ Food and Agriculture Organization of the United Nations, ed. (1995). «Dimensions of Need: An atlas of food and agriculture»
- ↑ «Variedade Híbrida de Mandioca» por Antônio Abrantes, artigo sobre Nagib Nassar (acessado em fevereiro de 2009)