Mantecado

Esta página cita fontes, mas que não cobrem todo o conteúdo. Ajude a inserir referências (Encontre fontes: ABW  • CAPES  • Google (notícias • livros • acadêmico)). (Junho de 2013)

O mantecado é um bolo típico da pastelaria espanhola caracterizado por ser amassado com banha (em castelhano: manteca de cerdo) e consumido em qualquer época do ano, com relevo para o Natal. O termo é também pode designar um doce gelado feito à base de leite que também pode incluir aromatizantes, açúcar ou edulcorantes, ou ainda um sabor de gelado.

A origem do mantecado é andaluza, segundo alguns de Antequera, segundo outros de Estepa, mas a sua popularidade estendeu-se a outras regiões de Espanha, onde também se confecionam mantecados de qualidade, como em Toledo, ou na província de Valladolid, especialmente em Portillo e Tordesilhas.