Matcha

Matcha (抹茶, pronunciado [mat.tɕa]) refere-se ao broto do chá verde em pó ou moído. A cerimônia do chá foca em preparar, servir e beber o matcha. Nos tempos modernos, o matcha também passou a ser usado para dar sabor e colorir alimentos como o mochi e sobá, sorvete de chá verde e uma variedade de wagashis (confeitos japoneses). O matcha é um chá verde em pó de alta qualidade e não é a mesma coisa que o konacha.

Misturas de matcha recebem nomes poéticos chamados de chamei ("nomes de chá") ou pelo produtor, loja e criador da mistura, ou pelo mestre de uma escola da cerimônia do chá. Quando uma mistura recebe um nome pelo mestre de uma linhagem da cerimônia do chá, ele torna-se conhecido como o konomi do mestre, ou sua mistura favorita.

Assim como o chá verde e o chá preto, o chá matcha é extraído da planta de camellia sinensis. A diferença dos tipos de chás extraídos dessa mesma planta são elementos como a fermentação e maturação das folhas.^[1]