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| Localização: | Traseiro | ||||||||||||||||
| Nome em inglês: | Knuckle | ||||||||||||||||
| Cód. HAM: | 2070 | ||||||||||||||||
| Rendimento: | 7,79 % | ||||||||||||||||
| Peso médio: |
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O patinho é um tipo de corte da carne bovina. É localizada na parte inferior do animal e representa, aproximadamente, 7,79% da carcaça.[1]
- ↑ STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.