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Pizza

 Nota: Para outros significados, veja Pizza (desambiguação).
Pizza
Pizza
Uma pizza dividida em oito fatias
Prato Almoço ou jantar
País Itália
Região Nápoles, Campânia
Temperatura ao servir Quente ou morno
Ingrediente(s)
principal(is) 		Massa, molho (geralmente molho de tomate), queijo (geralmente mussarela, laticínios ou vegano)
Variações Calzone, panzerotti
Receitas: Pizza   Multimédia: Pizza
Uma pizza mezzo a mezzo ("meio a meio" em italiano): metade de um sabor e metade de outro.
Uma autêntica pizza italiana, feita em uma pizzaria italiana na Via dei Tribunali, Nápoles
Pizzas dentro de um forno a lenha

Pizza[1] (português brasileiro) ou piza[2] (português europeu) é uma preparação culinária que consiste em um disco de massa fermentada de farinha de trigo, coberto com molho de tomate e os ingredientes variados que normalmente incluem algum tipo de queijo, carnes preparadas ou defumadas e ervas, normalmente orégano ou manjericão, tudo assado em forno.

O termo pizza foi registrado pela primeira vez no ano de 997 d.C., em um manuscrito em latim da cidade do sul da Itália de Gaeta, em Lazio, na fronteira com Campânia.[3][4][5] Raffaele Esposito é frequentemente creditado por criar a pizza moderna em Nápoles.[6][7][8][9] Em 2009, a pizza napolitana foi registrada junto à União Europeia como um prato de especialidade tradicional garantida. Em 2017, a arte de fazer pizza napolitana foi adicionada à lista de patrimônio cultural imaterial da UNESCO.[10]

Pizza e suas variantes estão entre os alimentos mais populares do mundo. Pizza é vendida em uma variedade de restaurantes, incluindo pizzarias (restaurantes especializados em pizza), restaurantes mediterrâneos, via entrega e como comida de rua.[11] Na Itália, a pizza servida em um restaurante é apresentada sem ser cortada e é comida com o uso de faca e garfo.[12][13] No entanto, em ambientes informais, geralmente é cortada em fatias para ser comida com as mãos. Pizza também é vendida em mercados em uma variedade de formas, incluindo congelada ou como kits para montagem própria. Em seguida, são cozidas usando um forno doméstico.

Em 2017, o mercado mundial de pizza era de US$ 128 bilhões, e nos EUA era de $44 bilhões distribuídos em 76.000 pizzarias.[14] No geral, 13% da população dos EUA com dois anos ou mais consumia pizza em qualquer dia dado.[15]

  1. ↑ Dicionário escolar da língua portuguesa/Academia Brasileira de Letras. 2ª edição. São Paulo. Companhia Editora Nacional. 2008. p. 993.
  2. ↑ «piza». Dicionário da Língua Portuguesa da Porto Editora. Infopédia 
  3. ↑ Maiden, Martin. «Linguistic Wonders Series: Pizza is a German(ic) Word». yourDictionary.com. Cópia arquivada em 15 de janeiro de 2003 
  4. ↑ Salvatore Riciniello (1987) Codice Diplomatico Gaetano, Vol. I, La Poligrafica
  5. ↑ «Pizza». Garzanti Linguistica. De Agostini Scuola Spa. Consultado em 31 de janeiro de 2014. Cópia arquivada em 1 de fevereiro de 2014 
  6. ↑ Arthur Schwartz, Naples at Table: Cooking in Campania (1998), p. 68. ISBN 9780060182618.
  7. ↑ John Dickie, Delizia!: The Epic History of the Italians and Their Food (2008), p. 186.
  8. ↑ Father Giuseppe Orsini, Joseph E. Orsini, Italian Baking Secrets (2007), p. 99.
  9. ↑ «Pizza Margherita: History and Recipe». ITALY Magazine. 14 de março de 2011. Consultado em 21 de fevereiro de 2022. Arquivado do original em 7 de fevereiro de 2013 
  10. ↑ «Naples' pizza twirling wins Unesco 'intangible' status». The Guardian (em inglês). London. Agence France-Presse. 7 de dezembro de 2017. ISSN 0261-3077. Consultado em 7 de dezembro de 2017. Cópia arquivada em 7 de dezembro de 2017 
  11. ↑ Miller, Hanna (Abril–maio 2006). «American Pie». American Heritage. Consultado em 4 de maio de 2012. Cópia arquivada em 3 de fevereiro de 2012 
  12. ↑ Naylor, Tony (6 de setembro de 2019). «How to eat: Neapolitan-style pizza». The Guardian. London. Consultado em 20 de setembro de 2019. Cópia arquivada em 14 de setembro de 2019 
  13. ↑ Godoy, Maria (13 de janeiro de 2014). «Italians To New Yorkers: 'Forkgate' Scandal? Fuhggedaboutit». The Salt (blog). National Public Radio. Consultado em 20 de setembro de 2019. Cópia arquivada em 20 de setembro de 2019 
  14. ↑ Hynum, Rick. «Pizza Power 2017 – A State of the Industry Report». PMQ Pizza Magazine. Consultado em 28 de julho de 2017. Cópia arquivada em 29 de julho de 2017 
  15. ↑ Rhodes, Donna (fevereiro de 2014). «Consumption of Pizza» (PDF). Food Surveys Research Group Dietary Data Brief No. 11. USDA. Consultado em 27 de setembro de 2017. Cópia arquivada (PDF) em 30 de setembro de 2017 
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