Back Poke (Gericht) German Poke (dish) English Poke Spanish Poke Estonian Poke (ruokalaji) Finnish Poke (plat) French Poke Galician פוקי (מאכל שמקורו בהוואי) HE Poke Hungarian Poke (hidangan Hawaii) ID
| Nome(s) alternativo(s) |
Poké, Ahi poke, Tako Poke |
| Categoria | Salada |
| Tipo | Aperitivo, antepasto ou prato principal |
| Região |  Havaí[1][2]
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| Ingrediente(s) principal(is) |
Atum albacora, sal marinho, molho de soja, inamona, óleo de gergelim, antiga alga limu, pimenta |
 Receitas: Poke  Multimédia: Poke
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O Poke (do havaiano para "fatiar" ou "cortar transversalmente em pedaços";[3] às vezes estilizado em inglês como Poké[4][5][6] para auxiliar a pronúncia) é um dos principais pratos da cozinha nativa havaiana. Consiste em peixe cru cortado em cubos geralmente servido como aperitivo ou como prato principal. As formas tradicionais são aku (atum oleoso) e heʻe (polvo). O Poke Heʻe é geralmente chamado pelo seu nome japonês Tako Poke, exceto em lugares como a ilha de Ni'ihau, onde a língua havaiana é falada. O ahi poke, cada vez mais popular, é geralmente feito com atum albacora. As adaptações podem incluir salmão cru ou vários crustáceos como ingrediente principal, servido cru com temperos comuns.[7]
- ↑ Matt Dean Pettit (10 de abril de 2018). The Great Shellfish Cookbook: From Sea to Table: More than 100 Recipes to Cook at Home. [S.l.]: Appetite by Random House. p. 161. ISBN 978-0-14-753058-5
- ↑ Laudan, Rachel (1996). The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage. [S.l.]: University of Hawaii Press. pp. 37–38. ISBN 9780824817787. Consultado em 28 de janeiro de 2017
- ↑ Martha Cheng (24 de janeiro de 2017). The Poke Cookbook: The Freshest Way to Eat Fish. [S.l.]: Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale. pp. 7–8. ISBN 978-0-451-49807-6
- ↑ Noguchi, Mark. «A Conflicted Chef From Hawaii Reacts to the Mainland Poke Bowl Trend». First We Feast. Consultado em 11 de junho de 2018
- ↑ Tan, Rachel. «6 Things To Know About Hawaiian Poke». Michelin Guide. Consultado em 11 de junho de 2018
- ↑ Cheng, Martha. «How the Hawaiian poke bowl became the world's new fast food». Hawai'i Magazine. Consultado em 11 de junho de 2018
- ↑ meghan (17 de julho de 2009). «Recipe: Make Hawaii-style ahi poke wherever you are». Hawaii Magazine (em inglês). Consultado em 21 de maio de 2019