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Soul food é uma culinária étnica originária do sul dos Estados Unidos tradicionalmente preparada e consumida por afro-americanos.[1] A culinária originou-se dos alimentos que eram dados aos negros escravizados por seus proprietários brancos nas plantações do sul durante o período Antebellum; no entanto, foi fortemente influenciada pelas práticas tradicionais dos africanos ocidentais e dos nativos americanos desde o seu início.[2] Devido à presença histórica de afro-americanos na região, a soul food está intimamente associada à culinária do sul dos Estados Unidos, embora hoje tenha se tornado um aspecto facilmente identificável e celebrado da culinária estadunidense.[3]
A expressão “soul food” ("comida da alma" em tradução livre) surgiu em meados da década de 1960, quando “soul” era uma palavra comum usada para descrever a cultura afro-americana.[4]
- ↑ «"Soul Food" a brief history». African American Registry (em inglês). Consultado em 12 de fevereiro de 2020
- ↑ Poe, Tracy N. (1999). «The Origins of Soul Food in Black Urban Identity: Chicago, 1915-1947». American Studies International. 37 (1): 4–33. JSTOR 41279638
- ↑ «An Illustrated History of Soul Food»
- ↑ Ferguson, Sheila (1993). Soul Food Classic Cuisine from the Deep South. [S.l.]: Grove Press. pp. 57–60. ISBN 9781493013418