Wagyu

Gado japonês preto da linhagem Tajima em uma fazenda no norte da Prefeitura de Hyōgo

Wagyu (和牛, Wa gyū, "gado japonês") é qualquer uma das quatro raças japonesas de gado de corte. Em várias áreas do Japão, a carne Wagyu é enviada com nomes de áreas. Alguns exemplos são o bife Matsusaka, Bife Kobe, Bife Yonezawa, Bife Mishima,^[1] Bife Ōmi e Bife Sanda. Nos últimos anos, a carne Wagyu aumentou no percentual de gordura devido à diminuição no pastoreio e ao aumento no uso de ração, resultando em gado maior e mais gordo.^[2]^[3]^[4]

↑ «NGRC Bos taurus». nodai-genome.org. Consultado em 6 de maio de 2018. Cópia arquivada em 23 de fevereiro de 2016
↑ Gotoh, Takafumi (julho de 2018). «The Japanese Wagyu beef industry: current situation and future prospects – A review». Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. 31: 942–47. doi:10.5713/ajas.18.0333 – via Science Citation Index
↑ Ogino, Mizuna; Matsuura, Akihiro; Yamazaki, Atusi; Irimajiri, Mami; Takahashi, Hideyuki; Komatsu, Tokushi; Kushibiki, Shiro; Shingu, Hiroyuki; Kasuya, Etsuko (17 de janeiro de 2013). «Biological rhythms related to metabolism in Japanese Shorthorn cattle under varying environments and management techniques». Animal Science Journal. 84: 513–26. ISSN 1344-3941. PMID 23607269. doi:10.1111/asj.12029
↑ Higuchi, Mikito; Shiba, Nobuya; Imanri, Mai; Yonai, Miharu; Watanabe, Akira (1 de abril de 2018). «Effects of Grazing or Exercise in the Middle of the Fattening Period on the Growth and Carcass Traits of Japanese Shorthorn Steers». Japan Agricultural Research Quarterly. 52: 163–72. ISSN 0021-3551. doi:10.6090/jarq.52.163

[1] «NGRC Bos taurus». nodai-genome.org. Consultado em 6 de maio de 2018. Cópia arquivada em 23 de fevereiro de 2016

[2] Gotoh, Takafumi (julho de 2018). «The Japanese Wagyu beef industry: current situation and future prospects – A review». Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. 31: 942–47. doi:10.5713/ajas.18.0333 – via Science Citation Index

[3] Ogino, Mizuna; Matsuura, Akihiro; Yamazaki, Atusi; Irimajiri, Mami; Takahashi, Hideyuki; Komatsu, Tokushi; Kushibiki, Shiro; Shingu, Hiroyuki; Kasuya, Etsuko (17 de janeiro de 2013). «Biological rhythms related to metabolism in Japanese Shorthorn cattle under varying environments and management techniques». Animal Science Journal. 84: 513–26. ISSN 1344-3941. PMID 23607269. doi:10.1111/asj.12029

[4] Higuchi, Mikito; Shiba, Nobuya; Imanri, Mai; Yonai, Miharu; Watanabe, Akira (1 de abril de 2018). «Effects of Grazing or Exercise in the Middle of the Fattening Period on the Growth and Carcass Traits of Japanese Shorthorn Steers». Japan Agricultural Research Quarterly. 52: 163–72. ISSN 0021-3551. doi:10.6090/jarq.52.163

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Wagyu

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