În anatomie și zoologie, cortex-ul (din limba latină, însemnând coajă, crustă, cochilie sau păstaie) este stratul cel mai exterior (sau superficial) al unui organ. Printre organele cu straturi corticale bine definite se numără rinichii, glandele adrenale, ovarele, timusul și porțiuni ale creierului, incluzând cortexul cerebral, cel mai cunoscut dintre toate cortexurile.