Izgladnjivanje ili gladovanje predstavlja dugotrtajano ili potpuno odsustvo potrošnje hrane, odnosno ekstremni oblik pothranjenosti. Tijelo se zbog pomanjkanja vitamina, minerala, hrane i energije ne može normalno razvijati i obavljati normalne funkcije. Izgladnjivanje sa vremenom dovodi do trajnog oštećenja organa i lako može dovesti do smrti.
Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji svaki dan od posljedica gladi umire više od 25.000 ljudi, a u svakom trenutku je više od 800 miliona ljudi kronično potrhranjeno. U prosjeku, od pothranjenosti i gladi svakih pet sekundi umre jedno dijete.