Back حمض دهني Arabic أسيد شحمي ARY Ácidu graso AST Asidong mataba BCL Тлустыя кіслоты Byelorussian Тлустыя кісьлі BE-X-OLD Мастна киселина Bulgarian স্নেহজ অ্যাসিড Bengali/Bangla Masne kiseline BS Àcid gras Catalan
U kemiji, posebice biokemiji, masne kiseline su karboksilne kiseline, često s dugim nerazgranatim tijelom (lancem), a mogu biti zasićene ili nezasićene. Velika većina prirodnih masnih kiselina ima parni broj ugljikovih atoma zato što se u biosintezu uključuje acetil-koenzim A koji pridonosi sa skupinom od dva atoma ugljika.
Industrijskim, masne se kiseline proizvode hidrolizom estera koji se povezuju s mastima ili biološkim uljima (oboje su, zapravo, trigliceridi) uklanjanjem alkohola glicerola.
Masne kiseline pripadaju skupini uljnih kemikalija.