Back Fermentación alcolica AN تخمر كحولي Arabic Алкохолна ферментация Bulgarian ཆང་རྫས་ཕབས་སྦྱོར། Tibetan Alkoholna fermentacija BS Fermentació alcohòlica Catalan Alkoholové kvašení Czech Alkoholisk fermentering Danish Alkoholische Gärung German Ethanol fermentation English
Alkoholno vrenje je pomembno za proizvodnjo alkoholnih pijač, kot je pivo, ...
... pomembno pa je tudi pri vzhajanju testa za kruh.
Alkoholno vrenje ali alkoholna fermentacija je biološki proces, pri katerem so sladkorji, kot so glukoza, fruktoza in saharoza, pretvorjeni v energijo v obliki adenozin trifosfata (ATP), pri tem pa nastaneta etanol in ogljikov dioksid (CO2) kot presnovna (metabolna) odpadna produkta. Proces poteka kot pri vseh vrstah vrenj v anaerobnih pogojih (tj. v odsotnosti kisika), encime za katalizo procesa pa proizvajajo kvasovke.