Laktóni so ciklični estri hidroksikarboksilnih kislin, ki vsebujejo 1-oksacikloalkan-2-onsko strukturo ali podobne analoge z nenasičenimi alkilnimi vezmi ali s heteroatomi namesto enega ali več atomov ogljika v obroču.[1]
Laktoni nastanejo z intramolekularnim estrenjem ustrezne hidroksikarboksilne kisline, ki poteka spontano, ko je nastali obroč pet- ali šestčlenski. Tri- ali štiričlenski laktoni (α-laktoni in β-laktoni) so zelo reaktivni, zaradi česar je njihova izolacija otežena. Običajno so za te laktone in tiste nad šestimi členi potrebne posebne metode laboratorijske sinteze.[2]