Back جبن طري Arabic Smetanový sýr Czech Weichkäse German Soft cheese English Fromage à pâte molle French Меко сирење Macedonian Soft cheese SIMPLE
| Mehki sir | |
|---|---|
 | |
| Izvor mleka | Domače govedo Domača ovca |
| Pasterizacija | običajno |
| Tekstura | mehka, prožna, elastična, lahko s plemenito plesnijo |
| Čas staranja | okoli 3 tedne ali manj |
 Mehki sir | |
Mêhki síri so siri, v katerih znaša količina vode v nemaščobni snovi sira (v/ns) od 63 do 73 odstotkov, tako da ti siri po zorenju vsebujejo še od 50 do 55 odstotkov absolutne vode. Absolutna voda torej označuje celotno količino vode v siru po zorjenju, in je lahko izražena v gramih na kilogram sira ali v odstotkih.