Sir

Sir
Izvor mleka	domače govedo domača ovca vodni bivol domača koza
Pasterizacija	tradicionalno ne
Tekstura	Mehki sir, podtrdi sir, trdi sir
Vsebnost maščob	odvisno od variante
Teža	odvisno od variante
Čas staranja	odvisno od variante
Certifikat	v Evropski uniji največkrat Zaščitena označba porekla
Sir

Sìr je mlečni izdelek, narejen iz prešane sirnine, ki s sirotko nastane pri koagulaciji mleka. Segreto mleko koagulira (se sesiri), ko mu je dodano sirilo, to je encim, ki razkraja mlečni protein. Obstaja veliko različnih vrst sirov, med najbolj priljubljenimi so gavda, ementalec in trapist.