Back كربنارة Arabic Carbonara AST Karbonara BCL Карбонара Bulgarian Carbonara Catalan Carbonara Czech Carbonara Welsh Spaghetti carbonara Danish Carbonara German Καρμπονάρα Greek
 Spaghetti alla carbonara | |
| Emrat alternativë | Pasta alla carbonara |
|---|---|
| Pjata | Primo (Shtam pasta italian) |
| Vendi i origjinës | Italia |
| Rajoni ose shteti | Lazio |
| Përbërësit kryesorë | Pasta, guanciale (ose pancetta), djathi i fortë (zakonisht pecorino romano, ndonjëherë Parmesan ose Grana Padano, ose një përzierje), vezë, Kripë, Piperi i zi |
Carbonara është një pjatë pasta e bërë me mish derri kuruar me yndyrë, djathë të fortë, vezë, kripë dhe piper të zi. [1] [2] [3] [4] [5] [6] Është tipike për rajonin e Lacios të Italisë . Pjata mori formën dhe emrin e saj modern në mesin e shekullit të 20-të. [7]
Djathi zakonisht është pecorino romano. Disa variacione përdorin parmesan, Grana Padano, ose një kombinim djathërash. [6] [8] [9] Spageti është makarona më e zakonshme, por përdoren edhe rigatoni ose bucatini . Ndërsa guanciale, një faqe e kuruar derri, është tradicionale, disa variacione përdorin pancetta, [6] [5] dhe sallat me proshutë të tymosur janë një zëvendësues i zakonshëm jashtë Italisë.
Ka hipoteza të ndryshme për origjinën e recetës dhe, siç ndodh shpesh në këtë fushë, nuk ka siguri. Kërkimet e fundit historike kanë çuar në tezën se daton në periudhën menjëherë pas përfundimit të pushtimit nazist të Romës, për shkak të kombinimit të racioneve ushtarake të sjella nga ushtritë aleate, ku përfshiheshin vezët dhe proshtua, me pasta italiane. .
- ^ "Spaghetti alla Carbonara". Barilla. Marrë më 18 qershor 2024.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "Classic Carbonara". La Cucina Italiana. Marrë më 18 qershor 2024.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "Classic Carbonara Recipe". La Cucina Italiana. Marrë më 18 qershor 2024.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "Carbonara: the original Italian recipe". La Cucina Italiana. Marrë më 18 qershor 2024.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ a b Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina (në italisht). Milan: Giunti Martello. fq. 91. OCLC 14086124. Gabim referencash: Invalid
<ref>tag; name "Carnacina" defined multiple times with different content - ^ a b c Gosetti della Salda, Anna (1967). Le Ricette Regionali Italiane (në italisht). Milan: Solares. fq. 696. ISBN 978-88-900219-0-9. Gabim referencash: Invalid
<ref>tag; name "Gosetti" defined multiple times with different content - ^ Alberini, Massimo; Mistretta, Giorgio (1984). Guida all'Italia gastronomica (në italisht). Touring Club Italiano. fq. 286. OCLC 14164964.
- ^ Buccini, Antony F. (2007). "On Spaghetti alla Carbonara and related Dishes of Central and Southern Italy". përmbledhur nga Hosking, Richard (red.). Eggs in Cookery: Proceedings of the Oxford Symposium of Food and Cookery 2006. Oxford Symposium. fq. 36–47. ISBN 978-1-903018-54-5.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "La ricetta della Carbonara raccontata da chi l'ha trasformata in arte". Agi (në italisht). Marrë më 19 dhjetor 2023.
It is made with egg, pecorino romano, grana padano, guancale, strictly long pasta.