Kuzhina italiane

Kuzhina Italiane është një kuzhinë mesdhetare^[1] që përbëhet nga përbërësit, recetat dhe teknikat e gatimit të zhvilluara në Itali që nga koha romake dhe më vonë u përhap në mbarë botën së bashku me valët e mërgatës italiane.^[2][3] Ndryshime të rëndësishme ndodhën me kolonizimin e Amerikës dhe futjen e patateve, domateve, capsicum, misrit dhe panxhar sheqerit - kjo e fundit u prezantua në sasi në shekullin e 18-të.^[4][5] Është një nga gastronomitë më të njohura dhe më të vlerësuara në mbarë botën.^[6]

Kuzhina italiane përfshin tradita të rrënjosura thellë të zakonshme në të gjithë vendin, si dhe të gjitha gastronomitë e ndryshme rajonale, të ndryshme nga njëra-tjetra, veçanërisht midis veriut, qendrës dhe jugut të Italisë, të cilat janë në shkëmbim të vazhdueshëm.^[7][8] Shumë pjata që dikur ishin rajonale janë përhapur me variacione në të gjithë vendin.^[9][10] Kuzhina italiane ofron një bollëk shijesh dhe është një nga më të njohurat dhe të kopjuara në mbarë botën.^[11] Kuzhina italiane ka lënë një ndikim të rëndësishëm në disa kuzhina të tjera në mbarë botën, veçanërisht në atë të Shteteve të Bashkuara në formën e kuzhinës italo-amerikane.^[12]

Një karakteristikë kryesore e kuzhinës italiane është thjeshtësia e saj, me shumë pjata të përbëra nga pak përbërës, dhe për këtë arsye kuzhinierët italianë shpesh mbështeten në cilësinë e përbërësve dhe jo në kompleksitetin e përgatitjes.^[13][14] Kuzhina italiane është në origjinën e një qarkullimi prej më shumë se 200 miliardë eurosh në mbarë botën.^[15] Gjatë shekujve, shumë pjata dhe receta të njohura shpesh janë krijuar nga njerëzit e zakonshëm më shumë sesa nga shefat e kuzhinës, prandaj shumë receta italiane janë të përshtatshme për gatim shtëpiak dhe të përditshëm, duke respektuar specifikat rajonale, duke privilegjuar vetëm lëndët e para dhe përbërësit nga rajoni. e origjinës së gjellës dhe duke ruajtur sezonalitetin e saj.^[16][17][18]

1. ^ David 1988, Introduction, pp.101–103
2. ^ "The History of Italian Cuisine I". Life in Italy (në anglisht). 30 tetor 2019. Arkivuar nga origjinali më 5 dhjetor 2019. Marrë më 16 prill 2020.
3. ^ Thoms, Ulrike. "From Migrant Food to Lifestyle Cooking: The Career of Italian Cuisine in Europe Italian Cuisine". EGO (http://www.ieg-ego.eu) (në anglisht). Arkivuar nga origjinali më 29 nëntor 2021. Marrë më 17 prill 2020.
4. ^ "The Making of Italian Food...From the Beginning" (në anglisht). Epicurean. Arkivuar nga origjinali më 27 mars 2010. Marrë më 24 prill 2010.
5. ^ Del Conte 2004, ff. 11–21.
6. ^ "Which country has the best food?" (në anglisht). 12 korrik 2017. Arkivuar nga origjinali më 13 dhjetor 2021. Marrë më 14 nëntor 2021. "Sondaggio YouGov:l'84% delle persone nel mondo preferisce la cucina italiana" (në italisht). Arkivuar nga origjinali më 7 tetor 2021. Marrë më 14 nëntor 2021.
7. ^ "Italian Food – Italy's Regional Dishes & Cuisine" (në anglisht). Indigo Guide. Arkivuar nga origjinali më 2 janar 2011. Marrë më 24 prill 2010.
8. ^ "Regional Italian Cuisine" (në anglisht). Rusticocooking.com. Arkivuar nga origjinali më 10 prill 2010. Marrë më 24 prill 2010.
9. ^ "Cronistoria della cucina italiana" (në italisht). Arkivuar nga origjinali më 31 tetor 2021. Marrë më 13 nëntor 2021.
10. ^ "Piatti regionali a diffusione nazionale" (në italisht). Arkivuar nga origjinali më 29 tetor 2021. Marrë më 13 nëntor 2021.
11. ^ "How pasta became the world's favourite food" (në anglisht). bbc. 15 qershor 2011. Arkivuar nga origjinali më 22 shtator 2014. Marrë më 28 shtator 2014.
12. ^ Freeman, Nancy (2 mars 2007). "American Food, Cuisine" (në anglisht). Sallybernstein.com. Arkivuar nga origjinali më 18 prill 2010. Marrë më 24 prill 2010.
13. ^ "Intervista esclusiva allo chef Carlo Cracco: "La cucina è cultura"" (në italisht). Arkivuar nga origjinali më 31 tetor 2021. Marrë më 5 janar 2020.
14. ^ "Storia della cucina italiana: le tappe della nostra cultura culinaria" (në italisht). 25 maj 2019. Arkivuar nga origjinali më 29 tetor 2021. Marrë më 5 janar 2020.
15. ^ "La cucina italiana nel mondo: un business da 229 miliardi" (në italisht). Arkivuar nga origjinali më 14 gusht 2020. Marrë më 5 janar 2020.
16. ^ "Individualità territoriale e stagionalità nella cucina italiana" (në italisht). Arkivuar nga origjinali më 29 tetor 2021. Marrë më 5 janar 2020.
17. ^ "Regole e stagionalità della cucina italiana" (në italisht). 2 dhjetor 2016. Arkivuar nga origjinali më 31 tetor 2021. Marrë më 5 janar 2020.
18. ^ "Nonne come chef" (në italisht). Arkivuar nga origjinali më 31 tetor 2021. Marrë më 5 janar 2020.