Back Saccharomyces cerevisiae Afrikaans Saccharomyces cerevisiae AN خميرة الجعة Arabic فطريات الخميره ARZ Saccharomyces cerevisiae Byelorussian Saccharomyces cerevisiae Bulgarian Llevat de cervesa Catalan Saccharomyces cerevisiae CEB Saccharomyces cerevisiae Czech Saccharomyces cerevisiae Danish
| Saccharomyces cerevisiae | |
|---|---|
| |
| S. cerevisiae | |
Naučna klasifikacija 
| |
| Domen: | Eukaryota |
| Carstvo: | Fungi |
| Divizija: | Ascomycota |
| Klasa: | Saccharomycetes |
| Red: | Saccharomycetales |
| Porodica: | Saccharomycetaceae |
| Rod: | Saccharomyces |
| Vrsta: | S. cerevisiae
|
| Binomno ime | |
| Saccharomyces cerevisiae Meien ex E.C. Hansen
| |
Saccharomyces cerevisiae je vrsta kvasca.[1][2] Ovo je verovatno najkorisnija vrsta kvasaca. On se koristi za uskišnjavanje testa (hleba) i fermentaciju napitaka (piva) od antičkih vremena. Smatra se da je on originalno bio izolovan sa ljuske grožđa. Ovaj kvasac se takođe nalazi kao komponenta tankog belog filma na ljusci voća kao što su šljive. On je jedan od najintenzivnije proučavanih eukariotskih modela organizama u molekulskoj i ćelijskoj biologiji, kao što je Ешерихија коли model bakterija.[3]
S. cerevisiae ćelije su kružnog do ovalnog oblika, 5–10 mikrometara u prečniku. On se reprodukuji procesom deobe koji je poznat kao окулирање.[2]
- ^ Lansing M. Prescott; John P Harley; Donald A. Klein (2004). Microbiology (6 изд.). McGraw-Hill Science/Engineering/Math. ISBN 978-0-07-295175-2.
- ^ а б J. Richard Dickinson; Michael Schweizer, ур. (2004). Metabolism and Molecular Physiology of Saccharomyces Cerevisiae (2nd изд.). CRC Press. ISBN 978-0-415-29900-8.
- ^ Gerd Gellissen; Cornelis P. Hollenberg (1997). „Application of yeasts in gene expression studies: a comparison of Saccharomyces cerevisiae, Hansenula polymorpha and Kluyveromyces lactis- a review”. Gene. 190 (1): 87—97.