Back Durum Afrikaans قمح قاسي Arabic قمح صلب ARZ Твърда пшеница Bulgarian Blat dur Catalan Triticum durum CEB Triticum turgidum Corsican Semolina Czech Хытă тулă CV Gwenith barfog Welsh
| Durumvete | |
 | |
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Växter Plantae |
| Division | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass | Enhjärtbladiga växter Monocotyledonae |
| Ordning | Gräsordningen Poales |
| Familj | Gräs Poaceae |
| Släkte | Veten Triticum |
| Art | Durumvete T. durum |
| Vetenskapligt namn | |
| § Triticum durum | |
| Auktor | Desf. |
Durumvete eller ibland hårdvete (Triticum durum) är en art i familjen gräs. Durumvete innehåller hög halt av glutenproteiner som uppkommer i de solrika trakter där det odlas, vilket ger mjölet hög kvalitet och näringsvärde. Proteinhalten är ca 12 g per 100 g.
Durumvete odlas framförallt runt Medelhavet, i Indien och i Nord- och Sydamerika. Ön Ven i Öresund är en av få platser i Norden där det går bra att odla durumvete. Det står för ungefär 5 % av världens totala veteproduktion. Det används framförallt till pasta och den nordafrikanska rätten couscous. Durumvete ger gulare och hårdare al dente-pasta än vanligt vete och lämpar sig därför bäst till pastaprodukter, men även bröd som tillverkas av durumvete förekommer i till exempel Nordafrika.
Durumvete beskrevs 1798 av René Louiche Desfontaines[1] . Enligt Catalogue of Life[2][3] och Dyntaxa[4] ingår Hårdvete i släktet veten och familjen gräs. Arten förekommer tillfälligt i Sverige, men reproducerar sig inte.[4] Inga underarter finns listade i Catalogue of Life.[2]
- ^ Referensfel: Ogiltig
<ref>-tagg; ingen text har angivits för referensen med namnetC133 - ^ [a b] Referensfel: Ogiltig
<ref>-tagg; ingen text har angivits för referensen med namnetCOL - ^ Referensfel: Ogiltig
<ref>-tagg; ingen text har angivits för referensen med namnetsource - ^ [a b] Referensfel: Ogiltig
<ref>-tagg; ingen text har angivits för referensen med namnetdyn