Islaywhisky är skotsk whisky från ön Islay i inre hebriderna, cirka två timmar med färja västerut från halvön Kintyre.
På ön bor drygt 3 200 personer och där finns 9 aktiva whiskydestillerier[1] varav ett nybyggt som öppnade i november 2018. Dessutom är ett (Port Ellen) under återuppbyggnad med planerad start april 2024, ett under byggnad samt ett under projektering.