Back Penicillium glaucum Catalan Penicillium glaucum CEB Penicillium glaucum English Penicillium glaucum Estonian Penicillium glaucum Finnish Penicillium glaucum French Penicillium glaucum Italian Penicillium glaucum Latin Penicillium glaucum Dutch Penicillium glaucum Polish
| Penicillium glaucum | |
 Gorgonzola som innehåller Penicillium glaucum. | |
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Svampar Fungi |
| Stam | Sporsäcksvampar Ascomycota |
| Klass | Eurotiomycetes |
| Ordning | Eurotiales |
| Familj | Trichomaceae |
| Släkte | Penicillium |
| Art | P. glaucum |
| Vetenskapligt namn | |
| § Penicillium glaucum | |
Penicillium glaucum är en mögelsvamp som används vid tillverkning av flera typer av mögelostar, till exempel den franska blåmögelosten Fourme d'Ambert och Gorgonzola Dolce.[1] De flesta andra sorter av Gorgonzola, Stilton och flera andra ostar, använder däremot Penicillium roqueforti.
- ^ ”The Origins of Gorgonzola: Dolce and Piccante - Formaggio Kitchen” (på amerikansk engelska). Formaggio Kitchen. 28 september 2011. https://www.formaggiokitchen.com/blog/the-origins-of-gorgonzola-dolce-and-piccante/. Läst 21 april 2018.