Back تاغاتوز Arabic تاقاتوز AZB Тагатоза Bulgarian Tagatosa Catalan Tagatóza Czech Tagatose German Tagatose English Tagatozo Esperanto Tagatosa Spanish Tagatosa Basque
| Tagatos | |
  | |
| Systematiskt namn | (3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-Pentahydroxi-hexan-2-on |
|---|---|
| Kemisk formel | C6H12O6 |
| Molmassa | 180,16 g/mol |
| Utseende | Vitt kristallint pulver |
| CAS-nummer | 17598-81-1 |
| SMILES | OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(CO)=O |
| Faror | |
| NFPA 704 |
0
0
0
|
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Tagatos är en hexos, en monosackarid med sex kolatomer i en kedja och molekylformeln C6H12O6. Den är ett sötningsmedel[1] som utvinns ur vassle. Det finns ofta i mejeriprodukter, eftersom det bildas när mjölk värms upp. Det liknar i konsistens och utseende sackaros (bordsocker)[2]:215 och har 92 procent av dess sötma,[2]:198 men med bara 38 procent av kalorierna.[2]:209 Tagatos är allmänt erkänt som säkert av Food and Agriculture Organization och Världshälsoorganisationen och har varit det sedan 2001. Eftersom det metaboliseras annorlunda än sackaros, har tagatos en minimal effekt på blodsocker och insulinnivåer. Tagatose är även godkänt som en tandvänlig ingrediens för dentala produkter. Konsumtion av mer än cirka 30 gram tagatos i en dos kan orsaka magstörningar hos vissa människor, eftersom det mestadels bearbetas i tjocktarmen, liknande lösliga fibrer.[2]:214
- ^ Mu, Wanmeng; Hassanin, Hinawi A. M.; Zhou, Leon; Jiang, Bo (2018). ”Chemistry Behind Rare Sugars and Bioprocessing”. Journal of Agricultural and Food Chemistry 66 (51): sid. 13343–13345. doi:. PMID 30543101.
- ^ [a b c d] Alternative sweeteners. Nabors, Lyn O'Brien, 1943- (4th). Boca Raton, FL: CRC Press. 2012. ISBN 978-1-4398-4615-5. OCLC 760056415. https://www.worldcat.org/oclc/760056415