Zapoteker är en äldre kultur från Mexiko. Lejonparten av dagens zapoteker lever i delstaten Oaxaca i södra delen av Mexiko, men det finns även zapoteker i angränsande delstater.
Bemärkta centralorter under förcolumbiansk tid var Yagul och Monte Albán.
Språket zapotekiska tillhör de oto-mangueanska språken.
Mexikos, och latinamerikas första president med indianskt ursprung, Benito Juárez var zapotek.