Back Marzapán AN مرصبان Arabic Mazapán AST Badam xəmiri Azerbaijani Marcėpans BAT-SMG Марцыпан Byelorussian Марципан Bulgarian Massapà Catalan Marcipán Czech Marsipán Welsh
| Badem ezmesi | |
|---|---|
 | |
| Yaratıcısı | Endülüs mutfağı |
| Türü | Şekerleme |
Badem ezmesi, masapan, lauzinaj yabis[1] ya da marzipan, Şeker ve oğutulmuş bademden yapılır. Badem ezmesine yumurta, süt ve tereyağ ekleyerek frangipane adlı turta iç harcı elde edilir.[2][3] Özellikle İtalya ve Fransa'da yaygındır. Marzipanın kökeninin Arap ya da Fars kültürüne ait olduğu ve Batı'ya Türkler tarafından götürüldüğü sanılmaktadır.[4] Osmanlı mutfağında levzine çeşidi yapılmaktaydı.
- ^ The Oxford Companion to Sugar and Sweets (İngilizce). Oxford University Press. 1 Nisan 2015. ISBN 978-0-19-931361-7. 26 Ocak 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ocak 2023.
- ^ "Many masks of marzipan". CS Monitor. 26 Eylül 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ekim 2019.
- ^ "In Germany, the Sugarplums Are Marzipan". The New York Times. 15 Mart 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ekim 2019.
- ^ Adamson, s. 89