Sakkaroz

Sakkaroz

Adlandırmalar
IUPAC adı β-D-fruktofuranozil-(2→1)-α-D-glukopiranosit
Diğer adlar Çay şekeri, sükroz, β-(2S,3S,4S,5R)-fruktofuranozil-α-(1R,2R,3S,4S,5R)-glukopiranosit
Tanımlayıcılar
CAS numarası	57-50-1
3D model (JSmol)	Etkileşimli görüntü
ChemSpider	5768
ECHA InfoCard	100.000.304
EC Numarası	200-334-9
PubChem CID	1115
RTECS numarası	WN6500000
CompTox Bilgi Panosu (EPA)	DTXSID2021288
InChI InChI=1/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
SMILES O1[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O[C@@]2(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]2O)CO)CO
Özellikler
Molekül formülü	C12H22O11
Molekül kütlesi	342,30 g/mol [1]
Görünüm	Beyaz katı
Yoğunluk	1,57 g·cm−3 (30 °C)[1]
Erime noktası	186 °C
Çözünürlük (su içinde)	Suda çok iyi çözülür (1970 g·l−1 20 °C) Sıcaklıkta[1]
log P	−3,76
Tehlikeler
Güvenlik bilgi formu (SDS)	ICSC 1507
Aksi belirtilmediği sürece madde verileri, Standart sıcaklık ve basınç koşullarında belirtilir (25 °C [77 °F], 100 kPa).
Bilgi kutusu kaynakları

Sakkaroz veya diğer adlarıyla sükroz veya çay şekeri, C₁₂H₂₂O₁₁ formülüyle gösterilen ve bir glukoz ve bir fruktoz molekülünün bir araya gelmesiyle meydana gelen disakkarittir. Sakkarozun sistematik adı β-D-fruktofuranozil-(2→1)-α-D-glukopiranosit şeklindedir. İnsan beslenmesinde çok önemli bir yere sahip olan sükroz, sadece bitkiler tarafından üretilir. Sakkarozun dünyadaki toplam yıllık üretim miktarı 150 milyon tonun üzerindedir.^[2]

1. ^ ^{a b c} Kaynak hatası: Geçersiz <ref> etiketi; GESTIS-Stoffdatenbank isimli refler için metin sağlanmadı (Bkz: Kaynak gösterme)
2. ^ Hubert Schiweck, Margaret Clarke, Günter Pollach Sugar" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry 2007, Wiley-VCH, Weinheim. DOI:10.1002/14356007.a25_345.pub2