Napoleonka

Napoleonka (polyakcha: Napoleonka, shuningdek polyakcha: kremówka, slovatsk. krémeš) — Polsha kremli toʻrt yoki pirojnoe. Ikki qatlamli, qatlamali xamirdan iborat boʻlib, koʻpirtirilgan qaymoq, sariyogʻli krem, qaymoq yoki baʼzan tuxum oqidan krem (beze), odatda shakar kukuni sepilgan^[1]. Bundan tashqari, krem bilan bezashingiz yoki suyultirilgan shokolad bilan qoplashingiz mumkin.

Polshaning baʼzi hududlarida toʻrt kremuwka (taxminan „qaymoq toʻrt“ deb tarjima qilingan), boshqalarida — napoleonka^[2] deb nomlanadi. Toʻrt „Napoleon“ nomi bilan ham tanilgan, qaymoq yoki murabbo bilan toʻldirilgan uch qatlamli qatlamali pishiriqdan iborat fransuz deserti mille-feyli^[3][4] turidir.

Mill-feuille kelib chiqqan joy, boshqa narsalar qatori, Neapoldir. Fransuz tilida „Neapolitan“ sifati „napolitan“ boʻladi va, ehtimol, soʻzning buzilganligi sababli, bu shirinlik va uning hosilalari Yevropa mamlakatlarida „napoleonlar“, „napoleonkalar“ va boshqalar deb ataladi, bu Napoleon Bonapart bilan bogʻliqlik deb notoʻgʻri talqin qilinadi^[5].

Baʼzi maʼlumotlarga koʻra, Varshavada „Napoleon“ atamasi urushdan oldingi shu nomdagi qandolatchilikdan olingan. „Napoleonka“ Feliks Golashevskiyga tegishli boʻlib, Świętokrzyska 26 va Napoleon maydoniga qaragan koʻchada joylashgan edi. Napoleonkada sotiladigan toʻrtlar oʻz nomini undan olgan va uning eng yaxshi mahsuloti boʻlgan. 1930-yilda Golashevskiy Novy Svyat koʻchasi, 53-uyda (mashhur Kresy qandolat fabrikasi oʻrnida) xuddi shu nomdagi ikkinchi qandolatchilik fabrikasini ochdi. 1936-yilda u Puławska 3 koʻchada, „Yangi Dunyo“ dan qandolat mahsulotlarini „Napoleonka“ bilan almashtirdi^[6].

1. ↑ „Wyroby z ciasta francuskiego (entry: "Napoleonki"“, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2, Wydanie XVIII, 2009 (pl), Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne SA — 179-bet. ISBN 978-83-02-02862-5.  caution: the source uses the word „napoleonka“, there is no mention of the word „kremówka“
2. ↑ Smolorz, Michał „Odwieczna wojna napoleonki z kremówką“ (pl). Gazeta Wyborcza (2010-yil 23-avgust). Qaraldi: 28-mart 2012-yil.
3. ↑ (polyakcha) Robert Makłowicz, Piotr Bikont, Deser królowej Karoliny, Wprost, 1/2005 (1153). Retrieved 15 June 2011
4. ↑ Anna Jabłońska, Dorota Matyaszczyk. „„Napoleon i jego epoka w Wielkopolsce” XIV Europejskie Dni Dziedzictwa Kulturowego w Wielkopolsce 2006“. Wielkopolskie Towarzystwo Genealogiczne "Gniazdo".
5. ↑ Agnieszka Kręglicka. „Mille-feuille“. Wysokie Obcasy (Gazeta Wyborcza)]].
6. ↑ Jerzy S. Majewski. „Nowy Świat 53“. Gazeta.pl.