Kim chi

Kimchi

Kimchi ngày nay có rất nhiều loại
Bữa	Banchan
Xuất xứ	Bán đảo Triều Tiên
Ẩm thực quốc gia kết hợp	Bắc Triều Tiên Hàn Quốc
Thành phần chính	Nhiều loại rau bao gồm cải bắp, cải thảo và củ cải Hàn Quốc
Biến thể	Baechu-kimchi, baek-kimchi, dongchimi, kkakdugi, nabak-kimchi, pa-kimchi, yeolmu-kimchi, gat-kimchiseokbakji yangbaechu-kimchi
Nấu ăn: Kimchi   Media: Kimchi

Kim chi (Hangul: 김치) là một món ăn chính trong ẩm thực tại bán đảo Triều Tiên, là một món ăn truyền thống gồm các loại rau muối và lên men, chẳng hạn như cải thảo, cải bắp và củ cải, được chế biến với nhiều lựa chọn gia vị khác nhau bao gồm gochugaru (ớt bột), hành lá, tỏi, gừng và jeotgal (hải sản muối), v.v.^[1][2] Kimchi cũng được sử dụng trong nhiều loại canh.

Có hàng trăm loại kim chi được làm từ các loại rau khác nhau làm nguyên liệu chính.^[3][4] Theo truyền thống, kim chi được lưu trữ dưới mặt đất đựng trong đồ đất nung lớn để ngăn kim chi khỏi bị đóng băng trong những tháng mùa đông. Đó là cách chính để lưu trữ rau trong suốt các mùa. Vào mùa hè, việc bảo quản trong lòng đất giữ cho kim chi đủ mát để làm chậm quá trình lên men.^[2] Trong thời hiện đại, tủ lạnh đựng kim chi thường được sử dụng để lưu trữ kim chi.

1. ^ “Kimchi”. Encyclopædia Britannica. 1 tháng 10 năm 2008. Truy cập 23 tháng 3 năm 2017.
2. ^ ^{a b} Chin, Mei (14 tháng 10 năm 2009). “The Art of Kimchi”. Saveur. Truy cập 9 tháng 8 năm 2010.
3. ^ McAninch, David (14 tháng 10 năm 2009). “A World of Kimchi”. Saveur. Truy cập 13 tháng 9 năm 2014.
4. ^ Pettid, Michael J. (2008). Korean Cuisine: An Illustrated History. Luân Đôn: Reaktion Books. tr. 47–51. ISBN 978-1-86189-348-2.